Курица в самосе

Необходимые продукты:

• курица - 1 шт. (1,5 кг)
• лук репчатый - 1 головка
• оливковое масло - 75 мл
• вино - самос - 250 мл
• корица - 1 палочка
• перец душистый - 4 горошины
• лавровые листья - 2 шт.
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления блюда:

• Курицу разрежьте на 4 части.
• На сковороде нагрейте масло, положите кусочки курицы и обжаривайте их до образования румяной корочки. Курицу выньте и сохраняйте теплой.
• Лук мелко порубите, обжаривайте на масле, оставшемся после жаренья курицы, пока он не станет прозрачным.
• Уложите на лук кусочки курицы, добавьте вино, тушите, пока не выкипит половина жидкости.
• Добавьте пряности, посолите, поперчите и тушите курицу под крышкой на слабом огне до готовности. Чтобы определить готовность, проткните кусочки курицы ножом или вилкой в самом толстом месте: если выделяется прозрачный сок, курица готова.
• Подавайте курицу с отварным рассыпчатым рисом и соусом, образовавшимся при тушении.

Курица с паприкой

Необходимые продукты:

• курица - 2 шт. (2,5 кг)
• помидоры - 5 шт.
• сладкий перец - 3 шт.

Для маринада:

• чеснок - 4 зубчика
• перец чили - 1 шт.
• оливковое масло - 100 мл
• сок 1 лимона
• паприка молотая - 1 ст. ложка
• горчица дижонская - 1 ч. ложка
• майоран молотый - 1 ч. ложка
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления блюда:

• Каждую курицу разрежьте на 6 частей. Сделайте в мякоти небольшие надрезы ножом.
• Чеснок пропустите через пресс для чеснока. Перец чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена, мякоть мелко порубите.
• Для маринада оливковое масло смешайте венчиком с лимонным соком, паприкой, горчицей, майораном, чесноком, перцем чили, солью и черным перцем.
• Кусочки курицы уложите в глубокую посуду, полейте маринадом, перемешайте, поместите в холодильник и выдержите 6–8 часов. За это время кусочки несколько раз переверните, чтобы они равномерно пропитались маринадом со всех сторон.
• Стручки сладкого перца разрежьте вдоль на 4 части, удалите семена и перегородки. Помидоры положите в дуршлаг, ошпарьте, затем очистите от кожицы. Мякоть каждого помидора разрежьте на 4 части.
• Кусочки курицы выньте из маринада, уложите в форму для запекания или на противень и жарьте в духовке 25 минут при 230 °С.
• Овощи положите в сотейник, залейте маринадом, оставшимся от курицы, варите на слабом огне 15 минут.
• Припущенные овощи уложите вокруг курицы и поставьте в духовку еще на 10 минут.
• Курицу и овощи выложите на блюдо, по желанию оформите зеленью, маслинами и оливками.

Курица, тушенная с маслинами

Необходимые продукты:

• курица - 1 шт. (1,3 кг)
• сладкий перец зеленый - 2 шт.
• сладкий перец красный - 2 шт.
• зеленый лук - 1 пучок
• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры - 3 шт.
• оливковое масло - 6 ст. ложек
• маслины без косточек - 100 г
• вино красное сухое - 125 мл
• вода - 125 мл
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления блюда:

• Курицу разрежьте на 4–6 частей.
• Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Половинки нашинкуйте вдоль крупной соломкой.
• Зеленый лук нарежьте колечками, репчатый лук — мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.
• Помидоры уложите в дуршлаг, ошпарьте, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками.
• На сковороде нагрейте масло, положите кусочки курицы, обжарьте их до золотистого цвета, затем выложите из сковороды и сохраняйте теплыми.
• На той же сковороде обжарьте лук, чеснок и сладкий перец.
• Добавьте помидоры, маслины, вино, воду, соль и перец. Тушите овощи на слабом огне 10–15 минут.
• К овощам положите кусочки курицы, тушите, пока мясо не станет мягким.
• Подавайте курицу с овощами и маслинами, полив образовавшимся при тушении соусом.